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국가기술자격 시행 한국산업인력공단
일식조리기능사
한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을…
시험 개요
- 자격 구분
- 국가기술자격 (기능사)
- 시행 기관
- 한국산업인력공단
합격률 추이
합격률 중간합격률을 비교할 수 있는 자격 54개 중 30번째로 합격률이 낮아요.가장 어려운 단계의 최근 3년 평균 합격률 37.4%
- 필기 최근 5년 평균 54.6%, 작년과 비슷
- 실기 최근 5년 평균 37.0%, 작년과 비슷
- 필기
- 실기
점을 누르거나 마우스를 올리면 연도별 합격률이 보여요. 정확한 인원은 아래 통계 표에서 확인하세요.
연도별 응시·합격 현황
표가 넓으면 옆으로 밀어 보세요.
| 연도 | 필기 응시 | 필기 합격 | 필기 합격률(%) | 실기 응시 | 실기 합격 | 실기 합격률(%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 9,766 | 5,034 | 51.5% | 5,811 | 2,188 | 37.7% |
| 2024 | 9,022 | 4,796 | 53.2% | 5,369 | 2,058 | 38.3% |
| 2023 | 9,194 | 5,041 | 54.8% | 5,648 | 2,050 | 36.3% |
| 2022 | 9,082 | 5,230 | 57.6% | 6,036 | 2,294 | 38% |
| 2021 | 11,181 | 6,256 | 56% | 7,287 | 2,527 | 34.7% |
| 2020 | 9,445 | 5,406 | 57.2% | 5,304 | 1,840 | 34.7% |
| 2019 | 5,337 | 3,098 | 58% | 10,262 | 3,356 | 32.7% |
| 2018 | 3,665 | 1,893 | 51.7% | 8,907 | 2,899 | 32.5% |
| 2017 | 3,637 | 1,792 | 49.3% | 9,466 | 2,831 | 29.9% |
| 2016 | 3,356 | 1,624 | 48.4% | 8,743 | 2,498 | 28.6% |
취득방법
- 1. 시 행 처 : 한국산업인력공단
- 2. 시험과목
- 필기 : 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
- 실기 : 조리작업
- 3. 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(70분 정도)
- 4. 합격기준
- 필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
- 작업형 실기시험 기본정보
- | 안전등급(safety Level) : 4 등급 | ▼ 위험 경고 주의 관심
- 시험장소 구분 실내 · 주요시설 및 장비 가스레인지, 칼, 도마 등 조리기구 · 보호구 긴소매 위생복, 앞치마, 안전화(운동화) 등
- 보호구(긴소매 위생복, 안전화(운동화) 등) 착용, 정리정돈 상태, 안전사항 등이 채점 대상이 될수 있습니다.반드시 수험자 지참공구 목록을 확인하여 주시기 바랍니다.
- ○ 실기시험 안전작업 교육영상 url: https://youtu.be/LvNOizxImyc
출제경향
- 필기시험의 내용은 고객만족>자료실의 출제기준을 참고바랍니다.
- 실기시험은 작업형으로 시행되며 고객만족>자료실의 공개문제를 참고바랍니다.
- (※ 요구사항의 내용과 지급된 재료로 과제를 제한시간 내에 만들어 내는 작업으로
- 주요평가내용은 위생상태 및 안전관리, 조리기술, 작품완성도 등을 평가합니다.)
수행직무
- 일식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무
진로 및 전망
- 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간,
- 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만,
- 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
- 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와
- 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를
- 받은 조리사를 두어야 한다.
- * 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조
이렇게 준비하세요
이 시험은 위의 시험 과목과 합격 기준을 기준으로 준비하면 돼요. 시행기관의 공식 수험서와 출제 기준을 함께 보면 출제 범위를 정확히 잡을 수 있어요.
시험 정보 출처: 한국산업인력공단 일식조리기능사 시험 안내 (2026-11-03 확인). 시험 제도와 일정은 바뀔 수 있으니 접수 전에 공식 사이트를 확인하세요. 이 사이트는 한국산업인력공단의 공식 서비스가 아닙니다.